Découvrez nos viandes maturées
Découvrez nos viandes maturées
Le retour des beaux jours, des repas en famille, des longues tablées et des premières envies de grillades. Pour accompagner ces moments de partage, Lili & Raf vous propose une sélection de viandes maturées pensées pour les amateurs de goût, de tendreté et de belles pièces à cuisiner.
Une sélection idéale pour vos repas du mois de mai
Avec les jours fériés, les ponts, les repas du week-end et les premiers barbecues, le mois de mai est le moment parfait pour se faire plaisir avec une belle pièce de viande. Chez Lili & Raf, vous pouvez retrouver des morceaux sélectionnés avec exigence, adaptés à différents modes de cuisson.
Selon les arrivages, notre équipe peut vous conseiller sur plusieurs pièces d’exception :
Côte de bœuf maturée pour un repas généreux à partager ;
Entrecôte maturée pour une cuisson rapide et savoureuse ;
Pièces persillées pour une viande juteuse et fondante ;
Viandes haut de gamme pour barbecue, poêle ou four ;
Sélections spéciales selon les envies et les disponibilités en boutique.
Chaque pièce est choisie pour sa qualité, son goût et sa capacité à offrir une belle dégustation.
Comment réussir la cuisson d’une viande maturée ?
Une viande maturée mérite une cuisson soignée pour révéler pleinement ses arômes. Avant cuisson, il est conseillé de sortir la viande du réfrigérateur afin qu’elle revienne doucement à température ambiante. Cette étape permet une cuisson plus homogène et une meilleure tendreté.
Pour une côte de bœuf ou une entrecôte, une cuisson vive au départ permet de bien saisir la viande et de créer une belle croûte parfumée. Ensuite, la cuisson peut être adaptée selon le résultat souhaité : saignant, à point ou plus cuit.
Après cuisson, le temps de repos est essentiel. Quelques minutes suffisent pour permettre aux jus de se répartir dans la viande et conserver tout son moelleux.
Un constat simple
Des millions de Français n’ont pas accès à une boucherie halal artisanale de qualité à proximité de chez eux
Les solutions actuelles de livraison proposent majoritairement du surgelé ou du sous-vide bas de gamme
Les familles musulmanes pratiquantes sont prêtes à commander en ligne si la fraîcheur, la traçabilité et la certification halal sont garanties
C’est pour répondre à ce manque que Lili & Raf a décidé de passer à la vitesse supérieure. Notre boucherie artisanale parisienne va proposer une livraison nationale de viande fraîche, découpée sur commande et expédiée dans les meilleurs délais.
Les pièces de bœuf incontournables
Le boeuf est la star des barbecues français. Mais toutes les pièces ne se valent pas. Voici notre sélection, de la plus abordable à la plus premium.
L'entrecôte – la valeur sûre
L’entrecôte est la pièce de barbecue la plus populaire, et pour cause. Située entre les côtes, elle offre un persillé généreux qui fond sous la dent. Sa cuisson est rapide et indulgente.
Idéal pour : 2 à 3 personnes par pièce
Cuisson : saisie vive 2 à 3 minutes de chaque côté, service saignant à point
Notre astuce : sortez l’entrecôte 30 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante
Le faux-filet – le morceau du connaisseur
Moins gras que l’entrecôte mais tout aussi savoureux, le faux-filet est prisé des puristes. Sa texture ferme et son goût prononcé en font un excellent candidat pour le gril.
Idéal pour : les amateurs de viande goûteuse sans excès de gras
Cuisson : saisie vive puis cuisson plus douce, servir saignant de préférence
Notre astuce : poivrez généreusement après cuisson, jamais avant
La côte de boeuf – la pièce de prestige
C’est la reine du barbecue. La côte de boeuf se partage en famille ou entre amis. Son os et son épaisseur permettent une cuisson lente qui concentre les arômes.
Idéal pour : 2 à 3 personnes par côte (selon épaisseur)
Cuisson : cuisson indirecte 15 à 20 minutes puis saisie finale 2 minutes par face
Notre astuce : faites-la maturer 48 heures chez nous pour un résultat bluffant
Lili & Raf vous conseille en boutique
Nous savons qu’une belle viande se choisit aussi avec les bons conseils. Notre équipe vous accompagne pour sélectionner la pièce la plus adaptée à votre repas, au nombre de convives et à votre mode de cuisson.
Que vous prépariez un barbecue, un repas familial ou un dîner plus raffiné, nous pouvons vous orienter vers la viande maturée la plus adaptée. L’objectif est simple : vous aider à réussir votre repas et à profiter d’un produit de qualité, préparé avec soin.
Commandez en ligne ou passez directement en boutique
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer votre commande directement depuis notre site internet. Le click & collect vous permet de choisir vos produits en ligne, puis de venir les récupérer en boutique.
C’est une solution pratique pour anticiper vos repas du mois de mai, réserver vos pièces préférées et organiser vos menus sans stress.
Pour ne rien manquer de nos nouveautés, arrivages, offres et informations importantes, pensez également à vous inscrire à notre newsletter Lili & Raf.
Faites de vos repas de mai un moment d’exception
En mai, profitez des beaux jours pour partager une viande savoureuse, tendre et généreuse. Avec ses viandes maturées, ses conseils personnalisés et sa sélection haut de gamme, Lili & Raf vous accompagne dans la préparation de repas gourmands et conviviaux.
Notre sélection
Les beaux jours arrivent. Ne les laissez pas passer sans organiser le barbecue qui marquera les esprits.
Chez Lili & Raf, boucherie halal artisanale de Paris 13e, nous vous préparons les meilleures pièces de boeuf, d’agneau et de volaille pour votre grillade. Entrecôte, côte de boeuf, côtelettes, brochettes, merguez : tout est certifié halal, découpé par nos soins, et prêt à être cuisiné.
Rendez-vous sur liliraf.fr, commandez en click & collect, et venez retirer votre commande au 61 boulevard Saint-Marcel. Nos bouchers vous attendent, avec leurs conseils et leur bonne humeur.
Votre barbecue n’attend plus que vous.
Découvrez notre FAQ
Quelles sont les meilleures pièces de boeuf pour un barbecue ?
L’entrecôte, le faux-filet et la côte de boeuf sont les pièces rois. Pour les budgets plus serrés, la bavette et l’onglet offrent d’excellents résultats si elles sont bien cuites.
Proposez-vous des viandes déjà marinées pour barbecue ?
Oui, sur commande. Vous pouvez nous demander des brochettes marinées (orientale, chimichurri ou yaourt) ou des pièces entières préparées. Contactez-nous à l’avance.
Quelle quantité de viande prévoir par personne pour un barbecue ?
Comptez 200 à 250g par personne si vous servez des accompagnements (salades, pain, légumes grillés). Comptez 300 à 350g par personne pour un barbecue exclusivement viande.
Puis-je acheter des merguez halal chez Lili & Raf ?
Oui. Nos merguez sont artisanales, préparées par notre boucher avec du boeuf et des épices douces. Elles sont disponibles à la pièce ou en lot.
Faut-il laver la viande avant de la mettre au barbecue ?
Non. Ne lavez jamais la viande : cela projette des bactéries sur votre plan de travail et détériore la texture. Si nécessaire, essuyez-la avec du papier absorbant.