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- Chronofresh : Livraison dans toute la France
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La Cecina de León halal Lili & Raf est une charcuterie de bœuf salée, fumée au bois de chêne puis affinée, certifiée halal. Notre boucherie du boulevard Saint-Marcel la tranche en boutique, la prépare pour le retrait sur place et l'expédie au frais dans toute la France.
| Produit | Cecina de León halal, charcuterie de bœuf salée, fumée et séchée |
|---|---|
| Origine | Province de León, Castille-et-León (Espagne) |
| Viande | Bœuf |
| Halal | Oui, certificat J.A Jewitt Meat LTD |
| Formats | À choisir sur la fiche produit selon vos besoins |
| Tarif | Dès 6,25 € |
| Retrait | Commande en ligne, retrait au comptoir du 13e |
| Expédition | Partout en métropole, colis réfrigéré Chronofresh |
| Stockage | Au frais, sous vide jusqu'à ouverture |
La Cecina de León est une charcuterie espagnole de bœuf salé, fumé et séché, originaire de la province de León, au nord-ouest de l'Espagne. On la surnomme souvent le « jambon de bœuf » : elle se prépare à partir des grosses pièces de la cuisse arrière, travaillées comme un jambon sec.
Sa fabrication suit plusieurs étapes : la viande est parée, salée au sel marin, lavée puis laissée au repos pour que le sel se répartisse. Elle est ensuite fumée au bois de chêne, puis affinée lentement dans un air sec et frais. La Cecina de León bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP), qui encadre son origine et sa méthode, avec une durée de curation minimale de sept mois.
Le résultat est une viande d'un rouge profond, bordée d'une croûte plus sombre, au goût intense et légèrement fumé, avec une texture fondante une fois tranchée finement. Chez Lili & Raf, elle est proposée en version halal, à base de bœuf halal certifié.
Elle peut l'être, si le bœuf est halal et que la recette ne contient rien d'illicite. La cecina est une viande de bœuf : elle ne contient pas de porc, contrairement au jambon serrano ou au chorizo, avec lesquels on la confond parfois.
Pour autant, toute cecina n'est pas halal. L'animal doit avoir été abattu selon le rite islamique, et la préparation ne doit contenir ni alcool ni additif d'origine douteuse. Il existe aussi des cecinas d'autres viandes, comme le cheval ou la chèvre : vérifier l'espèce et la certification reste indispensable.
Notre Cecina de León est certifiée halal par J.A Jewitt Meat LTD, l'organisme qui certifie l'ensemble de notre boucherie. Vous pouvez télécharger le document à tout moment via le lien « Certificat Halal » en bas de chaque page du site.
Notre métier de base reste la viande : côtes de bœuf maturées, agneau, veau, volaille, préparés chaque jour au comptoir. C'est ce regard de boucher que nous portons sur la charcuterie sèche.
Une bonne cecina se reconnaît à sa coupe, à la couleur de sa chair, à l'équilibre entre le sel et la fumée. Ce sont ces critères qui ont guidé notre choix, pour proposer à nos clients une spécialité espagnole digne de notre vitrine.
La cecina se mange crue, en tranches très fines, à température ambiante. Laissez-la reposer 15 à 20 minutes hors du frigo avant le service : son gras fond légèrement et ses arômes fumés se révèlent pleinement.
La façon traditionnelle : des tranches fines disposées sur une assiette, un filet d'huile d'olive vierge extra et un tour de moulin à poivre. Rien de plus.
Sur du pain grillé frotté à la tomate, ou roulée autour d'un gressin, pour un apéritif simple et généreux.
Avec de la roquette, des copeaux de fromage à pâte dure, des noix et quelques tomates cerises, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Posée au dernier moment sur des poivrons, des aubergines ou des asperges grillées : la chaleur réveille son parfum fumé.
Sur un plateau de charcuterie, elle se marie avec des olives, des amandes grillées, des fromages affinés et des fruits secs. Pour composer un plateau complet, parcourez notre rayon charcuterie halal.
La Cecina de León est une viande maigre et très riche en protéines. Le séchage concentre la viande : on compte généralement plus de 30 g de protéines pour 100 g, pour une teneur en matières grasses modérée. Les valeurs exactes varient selon le produit : référez-vous à l'étiquette.
Le salage, indispensable à sa conservation, en fait en revanche un aliment riche en sel : quelques tranches suffisent pour profiter de son goût, en accompagnement de légumes ou de pain complet.
Tant que le sachet sous vide n'est pas ouvert, placez-le au frais et respectez la date imprimée. Après ouverture, les tranches sèchent vite au contact de l'air : refermez soigneusement avec un film ou une boîte hermétique, et terminez-la rapidement.
Où que vous soyez en France métropolitaine, votre cecina vous est expédiée au frais par Chronofresh. Le colis reste réfrigéré du départ de la boutique jusqu'à la remise en main propre, sans rupture de température.
Profitez-en pour regrouper vos achats : une pièce de bœuf, quelques fromages ou un plat traiteur voyagent dans le même colis que votre charcuterie. La date et le créneau de livraison s'affichent au moment de valider la commande.
Parisien ou de passage dans le 13e ? Réservez votre cecina en ligne et passez simplement la chercher au comptoir : elle vous attend, prête à emporter.
Au comptoir charcuterie de Lili & Raf, dans le 13e arrondissement, à deux pas des Gobelins :
| Boucherie | Lili & Raf, 61 bd Saint-Marcel, 75013 Paris |
|---|---|
| Y aller | M7 Les Gobelins, M5 Campo-Formio, bus 24, 67 et 91 |
| Appeler | 01 40 24 18 64 |
| Ouverture | Horaires à jour sur notre page Contact |
Elle l'est quand le bœuf provient d'un abattage rituel et que la recette ne contient aucun ingrédient illicite. Celle de Lili & Raf est certifiée par J.A Jewitt Meat LTD.
Une charcuterie espagnole de bœuf salé, fumé au bois de chêne puis séché, originaire de la province de León. Elle bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP).
Pour l'essentiel du bœuf et du sel, avant le fumage au bois. Le détail exact est imprimé sur le sachet et repris sur la fiche produit.
Le premier format est à 6,25 €. Les autres grammages et leurs tarifs se sélectionnent directement sur la fiche produit.
Crue, en tranches très fines et à température ambiante, idéalement avec un filet d'huile d'olive. Elle se déguste aussi en tapas, en salade ou sur des légumes grillés.
Ce sont deux viandes de bœuf séchées. La cecina est espagnole et fumée au bois de chêne, ce qui lui donne un goût plus intense ; la bresaola est italienne, non fumée et parfumée aux épices, avec une saveur plus douce.
Oui, dans toute la France métropolitaine. Le colis part réfrigéré avec Chronofresh et le reste jusqu'à votre porte.
Sous vide et au frais, jusqu'à la date imprimée. Une fois le sachet ouvert, mieux vaut la refermer hermétiquement et la terminer rapidement.
Bien sûr : commandez sur le site, choisissez un créneau, puis récupérez-la au comptoir du 61 boulevard Saint-Marcel.
Bœuf fumé et séché de León, certifié halal, à retirer dans le 13e ou à recevoir au frais chez vous.
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Lili & Raf livre désormais partout en France grâce à ChronoFresh, le spécialiste de la livraison réfrigérée. Vos viandes fraîches, livrées directement chez vous en toute sécurité.
