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Prix : 24,90€ / kg
Dès 9,96 €
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Le plat de côtes de bœuf halal Lili & Raf est un morceau persillé, très tendre après une longue cuisson. Il se prépare en braisé, en cuisson lente au four ou en bouillon. À partir de 9,96 €, à retirer en boutique à Paris 13e ou à recevoir dans toute la France.
| Produit | Plat de côtes de bœuf halal |
|---|---|
| Viande | Bœuf |
| Pièce | Plat de côtes : morceau persillé, généralement avec os |
| Idéal pour | Braisé, cuisson lente au four, laqué, bouillon |
| Quantité conseillée | 300 à 400 g par personne avec l’os, environ 200 g sans os |
| Cuisson indicative | Cuisson lente à couvert, 2 h 30 à 3 h |
| Prix | À partir de 9,96 € selon l’option choisie |
| Retrait | Click & Collect à Paris 13e |
| Livraison | Dans toute la France, livraison réfrigérée Chronofresh (voir la page livraison) |
Le plat de côtes est un morceau de bœuf situé le long des côtes, entrecoupé de gras. C’est ce persillé qui lui donne sa saveur et sa tendreté après une cuisson longue : le gras fond et la viande se détache de l’os lorsqu’il est présent.
Il se destine donc aux plats mijotés plutôt qu’aux grillades. Généreux, il est apprécié pour les repas de famille et les plats d’hiver, et l’os, quand il y en a un, parfume la sauce.
Le plat de côtes est proposé chez Lili & Raf, boucherie halal du 13e arrondissement de Paris.
Le plat de côtes de bœuf halal se cuisine sans geste technique : une cuisson longue et couverte suffit. La quantité à prévoir change en revanche selon la présence de l’os : n’hésitez pas à demander conseil à l’équipe.
Boutique ouverte 7 jours sur 7 : 61 boulevard Saint-Marcel, Paris 13e (horaires) · 01 40 24 18 64.
Saisi puis mijoté à couvert avec oignons, tomates et épices pendant 2 h 30 à 3 h.
À 140 °C, à couvert, pendant environ 3 h : la viande devient fondante.
Après la cuisson lente, badigeonnez de sauce (miel, soja, paprika ou barbecue) et passez 10 minutes sous le gril pour caraméliser.
Un bouillon parfumé à servir avec vermicelles, légumes ou riz.
Comptez 300 à 400 g de plat de côtes par personne avec l’os, environ 200 g sans os. Cuisez à couvert, à basse température, 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance. Après refroidissement, retirez le gras figé en surface de la sauce.
Conservez la viande crue au réfrigérateur jusqu’à la date indiquée sur l’emballage. Le plat cuisiné se garde deux à trois jours au réfrigérateur et se congèle bien.
Un plat de côtes mijoté longtemps est, par nature, une viande bien cuite. C’est le type de cuisson que Santé.fr recommande pendant la grossesse : une viande bien cuite, de préférence mijotée.
Toutes les modalités de livraison sont détaillées sur la page livraison partout en France. Pour un repas plus généreux, ajoutez un paleron ou un jarret de bœuf avec os à la même commande.
Retrouvez toute la sélection sur notre page boucherie halal.
Comptez 2 h 30 à 3 h de cuisson lente, à couvert, à basse température.
300 à 400 g avec l’os, environ 200 g sans os.
Le plat de côtes est plus persillé et fondant ; le jarret de bœuf avec os est plus maigre et gélatineux. Les deux se prêtent aux cuissons longues.
Cuisez à couvert, à basse température, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance.
Oui, après cuisson : laissez refroidir la sauce ou le bouillon et retirez le gras figé en surface.
Après la cuisson lente, badigeonnez-le de sauce (miel, soja, paprika ou barbecue) et passez-le 10 minutes sous le gril pour caraméliser.
Il se garde deux à trois jours au réfrigérateur, dans sa sauce, et se réchauffe doucement ; il se congèle aussi très bien.
Oui : Lili & Raf livre dans toute la France en livraison réfrigérée Chronofresh. Les modalités sont détaillées sur la page livraison partout en France.
📦 Livraison à domicile — Nouveau !
Lili & Raf livre désormais partout en France grâce à ChronoFresh, le spécialiste de la livraison réfrigérée. Vos viandes fraîches, livrées directement chez vous en toute sécurité.
