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Prix : 62,90€ / kg
Dès 12,58 €
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Le filet de bœuf Limousin halal Lili & Raf est la pièce la plus tendre du bœuf, vendue sous le nom de la race limousine. Il se cuisine à la plancha, à la poêle ou au four. À partir de 12,58 €, à retirer en boutique à Paris 13e ou à recevoir dans toute la France.
| Produit | Filet de bœuf Limousin halal |
|---|---|
| Viande | Bœuf, désigné Limousin |
| Pièce | Filet : muscle très tendre et très maigre |
| Idéal pour | Tournedos, brochettes de filet, filet en croûte |
| Quantité conseillée | 150 à 200 g par personne |
| Cuisson indicative | Vive et courte, thermomètre à cœur conseillé |
| Prix | À partir de 12,58 € selon l’option choisie |
| Retrait | Click & Collect à Paris 13e |
| Livraison | Dans toute la France, livraison réfrigérée Chronofresh (voir la page livraison) |
Le filet est un long muscle, très peu sollicité, qui en fait le morceau le plus tendre du bœuf. Très maigre, il s’accommode de cuissons rapides et de sauces simples.
Limousin désigne la race limousine, une race à viande française originaire du Limousin, sur la bordure ouest du Massif central (Réussir), dont la viande est réputée fine et peu grasse. Pour un filet, la tendreté vient avant tout du muscle ; la race joue sur la finesse de la chair.
Pour connaître l’origine de la viande, adressez-vous à l’équipe : elle doit être précisée à la vente, en boutique comme par téléphone (01 40 24 18 64).
Le filet Limousin est proposé chez Lili & Raf, boucherie halal du 13e arrondissement de Paris.
Le filet Limousin se cuit court et vif : mieux vaut le retirer un peu tôt que trop tard. L’équipe peut vous conseiller le poids selon vos convives.
Boutique ouverte 7 jours sur 7 : 61 boulevard Saint-Marcel, Paris 13e (horaires) · 01 40 24 18 64.
Un feu vif, un peu d’huile, 2 à 4 minutes par face : salez après la cuisson pour garder la viande juteuse.
Badigeonné de moutarde, roulé dans des herbes, puis rôti au four jusqu’à la température visée.
Des cubes réguliers alternés avec poivrons et oignons, grillés quelques minutes à feu vif.
Déglacez avec du bouillon de bœuf plutôt qu’avec du vin, et laissez réduire avec des échalotes ciselées.
Comptez 150 à 200 g de filet par personne. Pour un filet entier, prévoyez environ 20 à 30 minutes à 220 °C par kilo, en vous fiant à un thermomètre à cœur : un filet rosé se retire vers 54 à 56 °C.
Gardez le filet au réfrigérateur jusqu’à la date indiquée sur l’emballage, et consommez les restes cuits sous deux jours.
Toutes les modalités de livraison sont détaillées sur la page livraison partout en France. Pour une troisième race, voyez le filet de bœuf Black Angus.
Retrouvez toute la sélection sur notre page boucherie halal.
C’est une race bovine à viande française, originaire du Limousin, réputée pour sa viande fine et peu grasse.
Pour un filet, la tendreté vient surtout du muscle : les deux sont tendres et maigres. Le choix se fait sur la race et le goût recherché.
Prévoyez 600 à 800 g de filet.
À feu vif, avec un peu d’huile, 2 à 4 minutes par face selon l’épaisseur, puis un repos de 3 à 5 minutes. Salez après la cuisson.
Oui : coupez-le en cubes réguliers et grillez-les quelques minutes à feu vif, sans les cuire trop longtemps.
Oui : déglacez avec du bouillon de bœuf et laissez réduire avec des échalotes ciselées.
Oui, le jour du retrait et avant la date limite ; décongelez-le au réfrigérateur.
Oui : Lili & Raf livre dans toute la France en livraison réfrigérée Chronofresh. Voir la page livraison partout en France.
📦 Livraison à domicile — Nouveau !
Lili & Raf livre désormais partout en France grâce à ChronoFresh, le spécialiste de la livraison réfrigérée. Vos viandes fraîches, livrées directement chez vous en toute sécurité.
