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Prix : 53,90€ / kg
Dès 10,78 €
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Le pavé de filet de rumsteck halal Lili & Raf est une portion épaisse de rumsteck, tendre et savoureuse, à cuire vite à la poêle ou au grill. À partir de 10,78 €, à retirer en boutique à Paris 13e ou à recevoir dans toute la France.
| Produit | Pavé de filet de rumsteck halal |
|---|---|
| Viande | Bœuf |
| Pièce | Filet de rumsteck : partie tendre du rumsteck |
| Idéal pour | Poêle, grill, plancha, brochettes |
| Quantité conseillée | 150 à 200 g par personne |
| Cuisson indicative | Vive et courte : 2 à 4 minutes par face selon l’épaisseur |
| Prix | À partir de 10,78 € selon l’option choisie |
| Retrait | Click & Collect à Paris 13e |
| Livraison | Dans toute la France, livraison réfrigérée Chronofresh (voir la page livraison) |
Le rumsteck est une pièce de bœuf située vers l’arrière de l’animal, maigre et savoureuse, un peu plus ferme que le filet.
Une fois démonté, le rumsteck donne deux morceaux : le cœur de rumsteck, plus grand, et le filet de rumsteck, un muscle allongé, tendre et paré, dont l’aspect rappelle le filet. Le pavé est une portion épaisse et régulière taillée dans cette pièce. Le magazine Tasting Table (en anglais) décrit le filet de romsteck comme une pièce allongée, tendre et entièrement parée, qui rappelle le filet mignon.
Sa saveur est plus prononcée que celle du filet, avec une texture un peu moins fondante : un bon compromis entre tendreté et goût.
Le pavé est proposé chez Lili & Raf, boucherie halal du 13e arrondissement de Paris.
L’épaisseur du pavé détermine son temps de cuisson. N’hésitez pas à demander à l’équipe le poids adapté à vos convives et le temps de cuisson de votre pièce.
Boutique ouverte 7 jours sur 7 : 61 boulevard Saint-Marcel, Paris 13e (horaires) · 01 40 24 18 64.
Sortez la viande 20 à 30 minutes avant, séchez-la, saisissez 2 à 4 minutes par face dans une poêle très chaude avec beurre et huile, puis laissez reposer 3 à 5 minutes.
Un feu vif, peu de gras et une cuisson courte : salez après la cuisson pour garder le pavé juteux.
Coupez le pavé en cubes réguliers, alternez avec poivrons et oignons, et grillez quelques minutes.
Laissez le pavé reposer, puis tranchez-le en travers des fibres pour le servir sur une salade tiède.
Comptez un pavé de 150 à 200 g par personne. Pour la cuisson, visez environ 54 à 56 °C à cœur pour un pavé rosé et 58 à 60 °C pour une cuisson à point. Tranchez toujours en travers des fibres, après le repos : la viande en paraît plus tendre.
Gardez le pavé au frais dans son emballage jusqu’à la date indiquée ; les restes cuits se consomment sous deux jours.
Toutes les modalités de livraison sont détaillées sur la page livraison partout en France. Pour une pièce plus fondante, découvrez le filet de bœuf Black Angus.
Retrouvez toute la sélection sur notre page boucherie halal.
C’est la partie allongée et tendre du rumsteck, un muscle paré dont l’aspect rappelle le filet. Le pavé en est une portion épaisse.
Le filet est le plus tendre et le plus maigre, au goût délicat. Le rumsteck est un peu plus ferme et plus savoureux.
Comptez 2 à 4 minutes par face dans une poêle très chaude, selon l’épaisseur, puis 3 à 5 minutes de repos.
Un pavé de 150 à 200 g par personne.
En travers des fibres, après le repos : la viande en paraît plus tendre.
Oui : coupez-le en cubes réguliers et grillez-les quelques minutes à feu vif, sans trop les cuire.
Oui : congelez-le le jour du retrait, avant la date limite, et décongelez-le au réfrigérateur, jamais à température ambiante.
Oui : Lili & Raf livre dans toute la France en livraison réfrigérée Chronofresh. Voir la page livraison partout en France.
📦 Livraison à domicile — Nouveau !
Lili & Raf livre désormais partout en France grâce à ChronoFresh, le spécialiste de la livraison réfrigérée. Vos viandes fraîches, livrées directement chez vous en toute sécurité.
