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Prix : 59,90€ / kg
Dès 11,98 €
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Le filet de bœuf Charolais halal Lili & Raf est la pièce la plus tendre du bœuf, très maigre, vendue sous le nom de la race charolaise. Il se cuisine vite, à la poêle ou au four. À partir de 11,98 €, à retirer en boutique à Paris 13e ou à recevoir dans toute la France.
| Produit | Filet de bœuf Charolais halal |
|---|---|
| Viande | Bœuf, désigné Charolais |
| Pièce | Filet : muscle très tendre et très maigre |
| Idéal pour | Tournedos, médaillons, filet entier au four |
| Quantité conseillée | 150 à 200 g par personne |
| Cuisson indicative | Vive et courte, thermomètre à cœur conseillé |
| Prix | À partir de 11,98 € selon l’option choisie |
| Retrait | Click & Collect à Paris 13e |
| Livraison | Dans toute la France, livraison réfrigérée Chronofresh (voir la page livraison) |
Le filet est le muscle le moins sollicité du bœuf : c’est le morceau le plus tendre, et aussi l’un des plus maigres. Il se cuit vite et se sert tendre, avec un goût délicat.
Charolais désigne la race charolaise, une race à viande française originaire du Charolais, en Bourgogne (Wikipédia, en anglais), à la robe blanche à crème, connue pour sa viande tendre. Pour un filet, la tendreté vient avant tout du muscle ; la race en influence surtout le goût.
Côté origine, la réglementation impose de l’indiquer à la vente : l’équipe vous la précisera en boutique ou au 01 40 24 18 64.
Le filet Charolais est proposé chez Lili & Raf, boucherie halal du 13e arrondissement de Paris.
Le filet de bœuf Charolais halal est une pièce fine, qui cuit vite. Précisez à l’équipe le nombre de convives : elle vous indiquera le poids à choisir.
Boutique ouverte 7 jours sur 7 : 61 boulevard Saint-Marcel, Paris 13e (horaires) · 01 40 24 18 64.
Saisissez-le sur toutes ses faces, puis enfournez-le à 220 °C ; pour un kilo, comptez 20 à 30 minutes, mais fiez-vous à la température à cœur plutôt qu’au chronomètre.
Quelques minutes par face dans une poêle très chaude, puis un repos de 3 à 5 minutes.
Des tranches de filet saisies, nappées d’une sauce aux champignons et à la crème.
Badigeonné de moutarde et roulé dans des herbes avant le passage au four.
Prévoyez 150 à 200 g de filet par personne, soit 900 g à 1,2 kg pour six convives. Côté température à cœur : environ 50 à 52 °C pour saignant, 54 à 56 °C pour rosé, 58 à 60 °C pour à point. La viande gagne encore 2 à 3 °C pendant le repos.
Gardez le filet au frais, dans son emballage, jusqu’à la date indiquée ; les restes cuits se consomment sous deux jours.
Toutes les modalités de livraison sont détaillées sur la page livraison partout en France. Envie de comparer ? Le filet de bœuf Black Angus est une autre race au catalogue.
Retrouvez toute la sélection sur notre page boucherie halal.
C’est une race bovine à viande française, originaire du Charolais en Bourgogne, à la robe blanche à crème, connue pour sa viande tendre.
Ce sont trois races différentes. Pour un filet, la tendreté vient surtout du muscle ; la race joue sur la finesse et le goût. Comparez avec le filet de bœuf Black Angus.
Entre 900 g et 1,2 kg, selon l’appétit et les accompagnements.
Oui : saisissez-le sur toutes ses faces, enfournez-le à 220 °C et surveillez la température à cœur plutôt que le temps.
C’est utile : la ficelle donne une forme régulière, ce qui évite que les parties fines sèchent avant le centre.
Une sauce simple suffit : champignons à la crème, échalotes réduites au bouillon ou poivre concassé, sans alcool.
Oui : congelez-le dès le retrait, avant la date limite d’utilisation, puis décongelez-le lentement au réfrigérateur.
Oui : Lili & Raf livre dans toute la France en livraison réfrigérée Chronofresh. Voir la page livraison partout en France.
📦 Livraison à domicile — Nouveau !
Lili & Raf livre désormais partout en France grâce à ChronoFresh, le spécialiste de la livraison réfrigérée. Vos viandes fraîches, livrées directement chez vous en toute sécurité.
